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卡潘龐加語翻譯


跪坐在茶室，鐵壺燒開熱水所發出的聲響，如同叢林裡被風吹動的松樹傳出的松籟，彷彿冷風漸漸吹過靜待一碗茶的客人。再瞧一眼懷紙上搖曳的風鈴，不禁使人悶熱全消，即便和服內汗流浹背，也能感觸感染到炎夏中由五感拼湊出的涼爽。



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▶藝術與美感的饗宴 日本的和菓子與茶道文化
▶羊羹裡面為什麼沒有羊？謎底與吃素的僧侶有關
▶日本把甜點變成可食藝術

日本茶道原本是富商及具有泛博領地的軍人獨享的文化及教化，後隨江戶時代的經濟成長而擴大，首要由擔當茶聖千利休傳統的三千家跨越階級、為庶民打開茶的世界，推行成本日人人可以參與的癖好翻譯

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干菓子器：漆器、木盤或金屬製品，平日盛放兩、三種干菓子，數目比客數多，注重擺盤的層次感及拿取動線，由客人徒手取用。（圖片來曆＝創作菓子 悠）

1. 首先，由沏茶的亭主用雙手將菓子鉢捧至主客的眼前，兩人雙手觸地，彼此施禮。

2. 和菓子的取用從主客開始——雙手觸地，側過臉對下一名客人施禮並說「我先用了」，對方於同時施禮默示「請用」翻譯

3. 用雙手將菓子鉢稍微捧高，同時垂頭致禮，對呈上的和菓子透露表現感激後放回原位。

4. 掏出一疊備用的懷紙，半數的中心放著黑文字，右手從底部將最外層的半張懷紙朝本身的標的目的往前翻，朝右傾斜摺出紙角，然後平放在跪坐的膝前。

5. 用菓子鉢上的黑文字筷子夾取一個和菓子放到懷紙上，接著將筷子橫放切近懷紙的右上方，用突出的紙角將沾到的筷子前端擦拭乾淨，最後將筷子歸位翻譯

6. 雙手將菓子鉢捧到本身與下一位客人的中央前方位置，傳遞給下一名客人取用翻譯

7. 左手拿懷紙，右手拿黑文字，一次切一等份，將和菓子分成3次享用完翻譯

8. 用過的黑文字留在懷紙上，上面及下面三分之一的懷紙皆朝內往中心摺，最後橫向半數，整理懷紙與黑文字於懷中。

越是專注於上述手部動作的細節，外旁觀來越似行雲流水，所以說茶道是軍人修心的功夫。

撰文＝蘇楓雅

黑文字：使用楠木科的黑文字樹木削製而成，故名「黑文字」，依用處分歧有巨細長短；粗長的作為拿取用，藐小的則近似食用叉子翻譯

飲茶文化由禪宗帶入日本，而禪修常有坐禪冥想，卻輕易教人發睏。是以有傳說，為趕走睏意，禪寺開始有了飲茶的習慣，無怪乎抹茶是苦的。另外，傳說鎌倉幕府的三代上將軍源實朝，某日早晨犯頭痛，禪僧榮西於是獻上有益身體的茶，大將軍喝完茶就診好了頭痛，其鼎力讚賞使吃茶品茗習慣在日本落地生根。又有一說指出，上將軍其實是因為喝酒過度而頭痛，自此「茶是宿醉之藥」的說法就傳開來了。

和菓子不只是藝術，就連茶道具也馬虎不得！

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菓子鉢：主菓子用的陶磁器，內盛合適客數的菓子，一般為單數。將浸泡過水的一雙黑文字拭去水滴擺在鉢緣，當作夾取的筷子。（圖片來源＝作者攝於茶道課）

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緣高：豔服濃茶用的主菓子，為多層的箱型漆器；主客（正客）由最下層開始拿取，依序傳遞給其他客人以一樣體例取用翻譯以五重緣高（5人份）最為正式，1層擺放1個和菓子；客數增添時，由上往下在每層依次加1個和菓子，最基層則保持1個不變。蓋子上放置與客數一樣多的、洗淨過的黑文字，尖頭朝左以梯形擺列（此為客人看到的標的目的），主客的最後放，而且斜置在其他黑文字之上翻譯(圖片來源＝樂天)

和菓子在端上茶席前需要先裝盤，各流派皆有分歧的講究。門戶之一的「裏千家」利用的器皿有3類，取用的道具有2項，到底這5種茶道具怎麼用？

和菓子的取用禮儀

茶道的流派分歧，取用時的禮儀也有分歧的講求。在此，以裏千家的體例來講明。